Risotto alla Fontina con Funghi Porcini

Il sapore ricco e cremoso della Fontina si unisce al risotto, creando un piatto avvolgente e delizioso, arricchito dalla presenza profumata dei funghi porcini.

Ingredienti per il Risotto alla Fontina con Funghi Porcini

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 200 g di formaggio Fontina DOP, tagliato a cubetti
• 200 g di funghi porcini freschi o secchi (ammollati in acqua calda)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1,5 litri di brodo vegetale caldo
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano reggiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni per il Risotto alla Fontina con Funghi Porcini

• In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai appassire la cipolla a fuoco medio.
• Aggiungi i funghi porcini precedentemente ammollati e scolati (se sono secchi). Cuoci fino a quando i funghi sono dorati.
• Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene per farlo amalgamare con gli altri ingredienti
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
• Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo fino a cottura quasi completa del riso
• Aggiungi i cubetti di Fontina al risotto. Mescola fino a quando il formaggio è completamente fuso e il risotto ha raggiunto una consistenza cremosa.
• Aggiungi il burro per dare al risotto un tocco di cremosità aggiuntiva. Regola di sale e pepe a tuo piacimento.
• Se lo desideri, puoi aggiungere una generosa spolverata di Parmigiano reggiano grattugiato per intensificare il sapore.
• Servi il risotto alla Fontina con funghi porcini caldo, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo fresco se preferisci.

Questa ricetta offre un piatto ricco e avvolgente, perfetto per gli amanti della Fontina e dei sapori autunnali.